600 g kalvlever, skivad
2 msk vetemjöl
2 msk smör
salt och vitpeppar
8 skivor bacon

2 schalottenlökar,
finhackade
1 msk smör
2 dl kalvbuljong
2 msk tomatpuré
2 dl rödvin
1 tsk torkad timjan
10 krossade vitpepparkorn
1 1/2 msk smör
2 msk vetemjöl
salt och vitpeppar

100 g syltlök
300 g haricots verts,
frysta
250 g cocktailtomater
1 msk olja
salt och svartpeppar
700 g potatis

2 msk kapris
några kaprisfrukter


Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt tomatpuré, buljong, hälften av vinet, timjan och peppar. Koka ihop till hälften. Sila, tillsätt resten av vinet och koka upp. Blanda smör och mjöl till en pasta och red såsen. Koka 3 min. Smaka av med salt och peppar. Skölj av syltlöken och fräs den i olja tillsammans med haricots verts och tomater. Smaksätt med salt och peppar. Vänd levern i mjöl och stek i smör. Salta och peppra. Fräs baconskivorna i sitt eget fett. Servera med kokt potatis och strö över kapris.

Dryck
2010 Saint Clair Pinot Noir 99 :-
Saint Clair Family Estate, marlboruogh, Nya Zeeland (16015)
Doften är ung, kryddig med inslag av jordgubbar, körsbär och vanilj.
Smaken är bärig, ung med toner av körsbär, örter och jordgubbar.
Servera vid 16-18°c